沧州市馨淇黑曼罗窖藏2022更新中（今日/动态））的苏丹（Sultan）王宫，由于这些葡萄酒有着清澈透亮的颜色，因而被誉为“壳白仙城堡的矿泉水”。18世纪末，壳白仙城堡因法国大影响而被充公，结束后又历经多次易主。
1956年，酒庄被马克·佩林（MarcPerrin）收购，自此开启酒庄发展的新，如今壳白仙城堡已在佩林家族传承至第4代。佩林家族收购酒庄后，重新种植葡萄园，逐渐将葡萄园面积由原先的45公顷扩大到如今的约92公顷。马克之子安东尼·佩林（AntonyPerrin）曾任波尔多特级酒庄联合会（UniondesGrandsCrusdeBordeaux,简称UGCB），经验丰富，对佩萨克-雷奥良产区风土有着独到的理解。
他为酒庄兴建了现代化酿造车间和酒窖，并修缮了城堡以及葡萄园，极大地提升了酒庄的度及葡萄酒品质。目前，壳白仙城堡的葡萄园面积约为92公顷，其白葡萄种植面积与红葡萄面积相当，分别为42公顷和50公顷，这也使其成为佩萨克-雷奥良产区白葡萄种植面积的酒庄。
红葡萄品种包括60%的赤霞珠（CabernetSauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、7%的品丽珠（CabernetFranc）和3%的味而多（PetitVerdot），白葡萄品种则包括65%的长相思（SauvignonBlanc）和35%的赛美蓉（Semillon）。葡萄园内的土壤类型丰富多样，包含深层砾石、沙石、黏土和石灰岩等，这意味着酒庄可以依靠的地质图因地制宜地种植品种。
酒庄将葡萄园细分为119个地块，每个地块均有自己的特质，这些特质终将转化并展现在酒液中。此外，酒庄推行可发展的种植模式，杜绝使用除草剂和杀虫剂等化学制品，尽力葡萄园内的生物多样性，葡萄植株本身的自然防御能力。
目前，酒庄已由法国农业部（FrenchMinistryofAgriculture）认可的高环保价值（HauteValeurEnvironnementale，简称HVE）认证（是和严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证（EnvironmentalManagementSystem）。
葡萄达到成熟度时，会由人工进行采摘，采摘工作委托给当地熟悉壳白仙城堡葡萄园的工人们进行。采摘后的葡萄会迅速
皆在列级庄名单中榜上有名。酒庄另外的四款酒——壳白仙十字干红葡萄酒（LaCroixdeCarbonnieux,Pessac-Leognan,France）、壳白仙十字干白葡萄酒（LaCroixdeCarbonnieuxBlanc,Pessac-Leognan,France）、图尔雷奥良城堡干红葡萄酒（ChateauTourLeognan,Pessac-Leognan,France）与图尔雷奥良城。康廷万多酒庄介绍THEPROFILE康廷万多酒庄（CantinaValtidone）位于意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）大区皮亚琴察省（Piacenza）境内提多河谷（Titusvalley）两。被运往酿造车间，根据地块或是葡萄品种特点的不同分批次进行酿造以及陈年，通常红、白品种各会被分为20-40个不同批次。
酿造红葡萄酒时，葡萄在去梗前后会进行两次筛选，然后经过轻柔压榨的葡萄会进入温控不锈钢罐中进行低温发酵，发酵时间约为28天，期间还会进行压帽（PumpingOver），之后还要进行苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation），发酵结束后的酒液会通过重力被运往橡木桶中进行陈年。
在酿造白葡萄酒时，经筛选后的葡萄会被放入的气囊压榨机中进行而轻柔地压榨，之后进行3-4天的低温浸渍，然后再分批次地在橡木桶中
